Tabla de Charcutería, Buñuelos de Bacalao y Asopao de Gandules
Super Chef Celebrities – Viernes, 8 de Noviembre
Platos
Patrocinado por
Ingredientes:
Para la Tabla de Charcutería:
- 100 gramos jamón serrano
- 100 gramos salami
- 100 gramos chorizo
- 100 gramos prosciutto
- 100 gramos queso cheddar
- 100 gramos queso brie
- 100 gramos queso de bola
- 100 gramos queso manchego
- 1 taza aceitunas (verdes y negras)
- 1 taza frutos secos (almendras, nueces)
- 1 taza mermelada (de higo o frambuesa)
- Pan (baguette, crackers o pan de centeno)
Para los Buñuelos de Bacalao:
- 3 filetes bacalao desalados y desmenuzados
- 1 taza harina de todo uso
- ¾ taza agua
- 2 cdtas polvo de hornear
- 1 cdta comino
- 1 cdta pimentón (dulce o picante, según prefieras)
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantrillo fresco (picado) al gusto
- Aceite para freír
Para el Asopao de Gandules:
- 1/2 taza arroz
- 1 lata gandules (15 oz) puedes usar frescos si los tienes
- 1/2 lb carne (pollo, cerdo o mariscos, según prefieras)
- ½ taza salchichón
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1 cebolla (picada)
- 1 pimiento (verde o rojo, picado)
- 2 dientes ajo (picados)
- 2 tomates (picados) o 1 lata de tomates en cubos
- 4 tazas caldo de pollo o agua
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta sazón (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco (opcional, para decorar)
Procedimiento:
Para la Tabla de Charcutería:
- Escoge una tabla grande o una bandeja amplia. Asegúrate de que esté limpia y seca.
- Organiza los embutidos en secciones, doblándolos o enrollándolos para darles un aspecto más atractivo. Puedes hacer montones o formar un círculo.
- Corta los quesos en porciones o triángulos y colócalos alrededor de los embutidos. Deja un espacio para que los invitados puedan tomar porciones fácilmente.
- Distribuye las aceitunas y los frutos secos en pequeños cuencos o en secciones de la tabla. Esto añade color y textura.
- Agrega un pequeño recipiente con mermelada, ideal para acompañar los quesos.
- Coloca el pan y las galletas en un lado de la tabla, de manera que sea fácil para los invitados servirlo.
- Añade algunas hierbas frescas, como romero o tomillo, para un toque decorativo. También puedes incluir frutas frescas como uvas o rodajas de manzana.
- Deja que los invitados se sirvan a su gusto. Puedes acompañar la tabla con vino, cerveza o cualquier bebida de tu elección.
Para los Buñuelos de Bacalao:
- En un tazón grande, combina el bacalao desmenuzado, la harina, el agua, el polvo de hornear, el comino, el pimentón, la yema de huevo, sal, pimienta y el cilantrillo fresco. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto.
- Con una cuchara, agrega una cucharada de la mezcla de bacalao al aceite caliente. Fría los buñuelos durante aproximadamente 3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de moverlos con cuidado para que se cocinen de manera uniforme.
- Retira los buñuelos de la sartén y escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve los buñuelos calientes, acompañados de salsa picante o tu salsa favorita.
Para el Asopao de Gandules:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
- Incorpora la carne (pollo, cerdo o mariscos) y el salchichón, cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega los tomates picados (o la lata de tomates) y cocina por unos minutos hasta que se integren bien.
- Añade los gandules y el arroz a la olla. Mezcla bien para que se impregne de los sabores.
- Verter el caldo de pollo o agua, el orégano, la sazón (si usas), sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.
- Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla. Cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido, removiendo ocasionalmente.
- Una vez listo, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve caliente y decora con cilantro fresco si lo deseas.