En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva.

Añade el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos hasta que esté fragante, sin dejar que se queme.

Incorpora los tomates (si son enteros, aplástalos con un tenedor o un machacador de papas).

Agrega la sal, el azúcar, las hojuelas de chile (si las usas), el orégano y la pimienta negra. Remueve bien para integrar los sabores.

Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.

Justo antes de apagar el fuego, mezcla la albahaca fresca.

Puedes usar esta salsa sobre pasta, pizza o como base para otras recetas

Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (2-3 minutos). Agrega el ajo y cocina por un minuto más.

Incorpora el arroz Arborio y mezcla bien para que se impregne de la grasa. Cocina por 1-2 minutos hasta que los granos estén ligeramente tostados.

Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que se evapore casi por completo.

Agrega el caldo caliente una taza a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más. Repite este paso hasta que el arroz esté al dente y cremoso (aproximadamente 18-20 minutos).

Retira del fuego y añade el queso cheddar y el parmesano (si lo usas). Revuelve bien hasta que se derritan y el risotto quede cremoso.

Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto

Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.

Reboza cada pechuga primero en harina, luego en el huevo batido y finalmente en la mezcla de pan rallado y parmesano.

Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Fríe las pechugas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (3-4 minutos por lado). Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

En una fuente para horno, coloca las pechugas fritas. Cubre cada una con un poco de salsa marinara, luego agrega una generosa cantidad de queso mozzarella y parmesano encima.

Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y dorado.

Sirve el Chicken Parm con un poco de albahaca fresca picada por encima para decorar. Acompaña con pasta al dente, ensalada o pan de ajo.

En un tazón grande, mezcla la harina, azúcar y sal.

Agrega la mantequilla y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Incorpora el huevo y el vino poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea. Si está seca, añade un poco más de vino.

Envuelve la masa en plástico y refrigérala por al menos 1 hora.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina.

Corta círculos.

Calienta aceite en una sartén a 350 °F y fríe las conchas hasta que estén doradas y crujientes (1-2 minutos).

Retira y deja enfriar sobre papel absorbente.

Bate la ricotta con el azúcar glas hasta que quede suave.

Agrega la vainilla, ralladura de cítricos y chips de chocolate. Mezcla bien.

Refrigera el relleno durante al menos 30 minutos para que esté firme.

Rellenar las conchas justo antes de servir.

Decora los extremos con chips de chocolate, pistachos o frutas confitadas.

Espolvorea con azúcar glas para el toque final