Sazona el pollo con orégano, sal y pimienta.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el pollo hasta que esté dorado por fuera y cocino en su totalidad. Retire y reserva.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.

Incorpora el sofrito y el achiote, mezclando bien para liberar los aromas.

Agrega el arroz arborio al sofrito y revuelve por 1-2 minutos para tostar ligeramente los granos.

Vierte la cerveza y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el líquido se absorba.

Vierte una taza de caldo caliente al arroz y revuelve constantemente hasta que el arroz absorba el líquido.

Continúa agregando el caldo, una taza a la vez, revolviendo continuamente para que el arroz suelte su almidón y adquiera esa textura cremosa característica del risotto.

Cuando el arroz esté casi al dente, incorpora el pollo a la sartén y cocina por unos minutos más.

Ajusta la sazón con sal y pimienta.

Si decides usar queso parmesano, mézclalo justo antes de servir.

Corta las puntas de los plátanos.

Haz un corte longitudinal en la cáscara y retírala cuidadosamente.

Usa un rallador de agujeros grandes para rallar los plátanos. Colócalos en un recipiente.

Agrega sal al plátano rallado y mezcla bien.

Toma pequeñas porciones del plátano rallado y colócalas en forma de montoncitos sueltos. No necesitas compactarlos mucho; deben tener una forma irregular para que queden crujientes.

Calienta suficiente aceite en un sartén profundo o freidora.

Cuando el aceite esté caliente (alrededor de 180 °C/350 °F), coloca las arañitas con cuidado en el aceite.

Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos.

Retira las arañitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sírvelas calientes con un poco más de sal si lo deseas. Son deliciosas como snack o acompañante.