En una cacerola, calienta la leche junto con el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón (si la usas).

Cocina a fuego medio hasta que la leche esté caliente, pero no deje de hervir.

Retira del fuego y deja infusionar durante 5 minutos. Luego, retira la canela y la corteza de limón.

Corta el pan del día anterior en rebanadas de aproximadamente 2-3 cm de grosor.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja y vierte sobre ellas la leche caliente, asegurándose de que el pan se empape bien. Déjalo reposar durante unos 5-10 minutos para que absorba la leche.

Bate los huevos en un recipiente.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Cuando el pan esté bien empapado en la leche, pásalo por el huevo batido, cubriéndolo completamente.

Fría las rebanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado).

Coloca las torrijas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Espolvorea las torrijas con azúcar y canela al gusto.

Si te gusta, también puedes añadir un toque de miel por encima antes de servir.

Pela y corta las papas en cubos grandes o en tiras, según prefieras.

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio- bajo.

Agrega las papas y frielas hasta que estén suaves al pasar un tenedor y retira del aceite (unos 15-20 minutos).

En ese mismo aceite fríe nuevamente con el aceite en fuego alto hasta que estén crujientes

Retira las papas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sazona con sal al gusto.

En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén tiernos (unos 5 minutos).

Añade el tomate triturado, el pimentón picante, el pimentón dulce, el vinagre de vino blanco, el caldo de pollo, y el azúcar.

Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Coloca las papas fritas en un plato o fuente.

Vierte la salsa brava por encima de las papas o sirve la salsa aparte para que cada quien se sirva al gusto.

Si lo deseas, puedes decorar con un poco de perejil picado o cebollino fresco.

En una sartén o cazuela grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva.

Saltea los camarones, mejillones, calamares y almejas hasta que estén cocidos, unos 3-5 minutos. Retira del fuego y reserva.

En la misma paellera o sartén grande, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos, unos 3 minutos.

Agrega el pimiento rojo y los tomates picados. Cocina por 5-7 minutos, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa.

Añade el pimentón dulce y el azafrán (si lo usas), y mezcla bien.

Incorpora el arroz en la paellera y revuelve para que se impregne bien con el sofrito y el aceite.

Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Añade el caldo caliente de pescado o mariscos y sazona con sal y pimienta.

Deja cocinar a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, sin mover el arroz, hasta que haya absorbido casi todo el líquido.

Si es necesario, añade más caldo si el arroz aún está muy seco o no está cocido por completo.

Cuando el arroz esté casi listo, agrega los guisantes (si los usas) y los mariscos previamente cocidos. Cocina durante 5-7 minutos más.

Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.

Decora con el perejil fresco picado y los cuartos de limón.

En un recipiente o en el bol de una batidora eléctrica, mezcla las yemas de huevo, el ajo picado y el jugo de limón . Puedes usar un batidor de mano o una batidora eléctrica para facilitar el proceso.

Comienza a agregar lentamente el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino mientras bates continuamente. Es crucial añadir el aceite poco a poco para que la salsa se emulsione correctamente. Esto significa que el aceite se mezcle gradualmente con los otros ingredientes para formar una textura cremosa y estable.

Sigue batiendo hasta que todo el aceite se haya incorporado y la salsa tenga una consistencia espesa y cremosa, similar a la mayonesa.

Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Ajusta los sabores según tu preferencia.

Una vez lista, puedes refrigerar el alioli en un recipiente hermético. Esto ayuda a que los sabores se mezclen aún más y la salsa se espese ligeramente.