DUMPLINGS DE CERDO CON PONZU

Para los DUMPLINGS:

• Sazona el cerdo molido con sal y pimienta e integra el ajo rallado, los cebollines cortados finos y el jengibre rallado hasta que quede una masa homogénea con todos los ingredientes.
• Coloca 1 cucharada de relleno en cada masa de dumpling. Humedece bordes, dobla en media luna y sella con pliegues.
• Cocina al vapor en el bamboo steamer.
• Sirve calientes con ponzu al lado.

Para el PONZU:

• Mezcla la soya con el vinagre de arroz, el jugo de limón y la china exprimida. Añade azúcar y los cebollines cortados en ruedas y mezcla bien.

CHICKEN SATAY CON SALSA DE PEANUT BUTTER Y SUMMER THAI SALAD

Para el CHICKEN SATAY:

• Mezcla todos los ingredientes hasta integrar para crear el marinado.
• Corta las caderas en tiras y pon a marinar 30 minutos.
• Monta los palillos de pincho y cocina en la plancha bien caliente, 2 a 3 min por lado, hasta dorar y quedar jugoso.

Para la SALSA:

• En una ollita calentar a fuego bajo y mezclar todos los ingredientes hasta lograr una salsa sedosa. Prueba y ajusta acidez, sal y picante.

Para la SUMMER THAI SALAD:

• Corta el repollo, el pepino, la zanahoria y el pimiento en julienne fino.
• Deshojar el cilantro y la menta.
• Tuesta el maní y corta el maní en trozos.
• Prepara la vinagreta mezclando jugo de limas exprimidas, fish sauce, azúcar, miel, aceite y semillas de sésamo, jengibre rallado y el chile cortado.
• Sirve todos los ingredientes por separado en líneas y la vinagreta al lado.