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Para hacer el sofrito, mezcla en un recipiente la cebolla picada en cubos pequeñitos y añade 1 cdta. de aceite de oliva.

Para hacer la carne, arroja la carne triturada y 1 huevo hervido en picadillo en una olla y cocina a fuego mediano por 3 minutos.

Para hacer la masa, derrite la mantequilla en una olla y añádele harina. Vierte leche caliente y revuelve hasta que espese; echa sal y pimienta. Retírala del fuego, incorpora el sofrito y la carne, y mezcla todo bien hasta que esté lista la masa. Llévala a un papel transparente y luego al refrigerador por 12 horas.

Para hacer las croquetas:

En un recipiente prepara 2 huevos batidos; en una bandeja, harina; y en otra bandeja, pan rallado. Separa varias porciones de masa y dales una forma cilíndrica. Mójalas en los huevos batidos y vístelas de harina y pan rallado. ¡�?chalas en aceite caliente y vela hasta que se terminen de hacer!

Para hacer la salsa de guayaba:

En una olla a temperatura mediana alta pon la pasta de guayaba picada en pequeños cubitos; echa azúcar morena y espera a que derrita. Luego, añade agua, las especies y revuélvela hasta que se derrita completamente. Por último, añádele ron a tu discreción y déjala reposar antes de servir.

Receta preparada por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde