Sofríe la carne en una sartén.

Añade sofrito, salsa de tomate y aceitunas.

Cocina hasta que esté bien sazonada y seca (no muy jugosa).

Deja enfriar.

Ralla finamente la yautía, el guineo verde y la calabaza. También puedes usar procesador de alimentos.

Coloca la mezcla rallada en un paño limpio y exprime el exceso de líquido.

Añade sal y aceite de oliva.

Mezcla bien hasta formar una masa moldeable.

Si está muy seca, agrega 1–2 cucharadas de caldo o agua.

Precalienta el horno a 375°F.

Toma una cucharada grande de masa y aplánala en la mano.

Coloca un poco de relleno en el centro.

Cubre con más masa y forma una mini alcapurria ovalada.

Colócalas en bandeja con papel pergamino.

Barniza ligeramente con aceite de oliva.

Hornea 20–25 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas por fuera