Focaccia, Dorado a la Puttanesca, Ensalada de Pasta con Gouda, Peras al Amaretto y Nueces

Super Chef Celebrities – Martes, 3 de Marzo

Platos 0

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Ingredientes:

Mezclar agua tibia, azúcar y levadura, reposar 3 a 5 minutos.
Añadir la harina, sal y aceite de oliva, mezclar hasta tener una masa pegajosa.
Extender directamente en molde (bandeja) aceitado. Reposar, luego presionar con los dedos, añadir aceite de oliva, romero y sal. Hornear a 400°F por 18 a 22 minutos hasta dorada.

Seca y salpimenta los filetes de dorado, pásalos ligeramente por harina.
En el sartén caliente con aceite de oliva sella los filetes hasta dorar bien por ambos lados y reserva.
En el mismo sartén añadir aceite de oliva, ajo rebanado y anchoas picadas, cocinar suavemente hasta que las anchoas se disuelvan.
Incorpora los tomates dice, puré y de italiana, alcaparras, aceitunas, hojuelas de chile, orégano, sal y pimienta. Cocina hasta que la salsa tome cuerpo.
Regresar el pescado a la sartén y cubre con la salsa. Termina con perejil.

Cocina la pasta en agua con sal hasta al dente, escurre y enfría ligeramente.
En un bowl prepara la vinagreta mezclando aceite de oliva, jugo de limón exprimido, mostaza, sal y pimienta.
Añade la pasta, mezcla hasta cubrir bien. Incorporar la bola y los vegetales todos cortados pequeños.
Ajusta de sal, añade las hierbas frescas cortadas (perejil y albahaca) y enfría antes de servir.

Cortar las peras a la mitad y quitar las semillas.
Derretir la mantequilla en sartén a fuego medio. Añadir las peras y cocinar hasta que comiencen a dorar y ablandar un poco.
Incorporar el azúcar y cocina hasta que caramelicen ligeramente.
Retira brevemente del fuego, añade el Amaretto y regresa al fuego suave hasta que la salsa tome textura. Apaga el fuego y añade vainilla, canela, el jugo de limón exprimido y mezcla. Si se vuelve muy espesa la salsa añade unas cucharadas de agua.
Sirve las peras con su salsa y termina con las nueces tostadas.