Korean Vegetable Pancake (Yachaejeon), Korean Bulgogi, Ensalada de Hierbas, Tomates y Zanahoria, Pie de Manzana en Papel de Arroz
Super Chef Celebrities – Martes, 7 de Abril
Platos
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Ingredientes:
KOREAN VEGETABLE PANCAKE (YACHAEJEON)
Para el PANCAKE:
- 1 taza harina de trigo
- ¾ taza agua fría
- 1 huevo
- ½ cdta sal
- ½ zucchini
- 1 zanahoria
- ¼ cebolla lila
- 2 cebollines
- aceite vegetal
- 2 cdas salsa de soya
- 1 cda hoisin sauce
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cdta aceite de ajonjolí
- 1 pizca azúcar
- Semillas de ajonjolí BADIA
KOREAN CHICKEN BULGOGI
- 6 caderas de pollo
- 6 cdas salsa de soya
- 2 cda azúcar
- 2 cdas miel
- 1 ½ cdas aceite de ajonjolí ROLAND
- 4 dientes ajo
- 2 cdtas jengibre rallado
- ½ cebolla blanca
- 1 pera (4 cucharadas rallada)
- pimienta
- Semillas de ajonjolí BADIA
- 4 cebollines
ENSALADA DE HIERBAS, TOMATES Y ZANAHORIA
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- ¼ cebolla lila
- 10 hojas albahaca
- 2 chinas
- 1 toronja
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cda miel
- 1 cdta aceite de ajonjolí ROLAND
- 1 diente ajo
- 1 pizca sal
- Semillas de ajonjolí BADIA
- 1 pizca chili flakes BADIA
PIE DE MANZANA EN PAPEL DE ARROZ
- Papel de arroz
- Mantequilla BORDEN
- 2 manzanas verdes WELCH
- azúcar blanca (en estación)
- canela BADIA
- Aceite vegetal
Procedimiento:
KOREAN VEGETABLE PANCAKE (YACHAEJEON)
- En un bowl mezcla harina, agua fría, huevo y sal. Que quede tipo pancake.
- Incorpora zucchini, zanahoria, cebolla y cebollines, todos cortados en tiras.
- Mezcla bien para que todo quede cubierto.
- Calienta un sartén pequeño con una capa generosa de aceite suficiente.
- Vierte la mezcla y extiende en forma de pancake delgado.
- Cocina a fuego medio alto de 3 a 4 minutos por lado, hasta dorado y crujiente
- Retira y corta en triángulos.
- Para la SALSA, mezcla todos los ingredientes y sirve al lado.
KOREAN CHICKEN BULGOGI
- Corta las caderas de pollo en tiras.
- En un bowl, mezcla la salsa de soya, azúcar, miel, aceite de ajonjolí, ajo, jengibre, cebolla, pera rallada y pimienta.
- Añade el pollo y mezcla bien para cubrirlo completamente con la marinada.
- Deja marinar al menos 30 minutos.
- Cocina en sartén amplio o plancha a fuego medio alto con un poco de aceite, dorando bien el pollo y dejando que la salsa reduzca ligeramente.
- Cocina hasta que el pollo esté bien hecho y caramelizado en algunas partes.
- Sirve caliente con ajonjolí y cebollín por encima.
ENSALADA DE HIERBAS, TOMATES Y ZANAHORIA
- Corta los tomates en gajos o wedges, ralla la zanahoria, saca los gajos de una de las chinas y una toronja sin la piel y corta la cebolla en julienne fino.
- Prepara el aderezo mezclando en un bowl el vinagre de arroz, miel, jugo de una china exprimida, aceite de ajonjolí, ajo rallado, sal y chili flakes hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade la zanahoria, cebolla y cítricos al bowl con el aderezo y mezcla suavemente.
- Incorpora los tomates y las hierbas al final para no romperlos.
- Termina con semillas de ajonjolí tostadas por encima.
PIE DE MANZANA EN PAPEL DE ARROZ
- Pela y corta las manzanas en cubitos pequeños o láminas finas.
- En un sartén, cocina con azúcar, canela y mantequilla.
- Cocina a fuego medio hasta que estén suaves pero no hechas puré. Deja enfriar.
- Pasa cada hoja por agua tibia por unos segundos hasta que esté flexible.
- Coloca el papel sobre una superficie limpia, añade relleno en el centro.
- Dobla como un spring roll (lados hacia adentro y enrolla).
- Dora en sartén con un poco de aceite vegetal, cocina hasta que esté crujiente y dorado, escurre y espolvorea con azúcar y canela por encima.