Alitas Empanadas y Fritas con Glaseado de Miel Picante y Lima y Cebollas Fritas, Yuquitas Fritas, Crumble de Fresas, Mocktail de Piña y Jengibre, Dip de Aguacate
Super Chef Celebrities – Martes, 14 de Abril
Platos
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Ingredientes:
ALITAS EMPANADAS CON GLASEADO DE MIEL PICANTE Y LIMA
Para las ALITAS:
- 6 alitas y muslitos de pollo
- Aceite vegetal para freír
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo BADIA
- Paprika BADIA
- 1 taza harina
- ¼ taza maicena
Para el GLASEADO:
- ½ taza miel
- 1 cda chili flakes BADIA
- 1 cda sriracha ROLAND
- 1 lima (para su jugo y ralladura)
- 1 jalapeño
- 1 cda cebollas fritas
- Cebollines (para decorar)
- Cebolla frita adicional (para decorar)
YUQUITAS FRITAS
- 5 pedazos yuca congelada
- Ajo en polvo BADIA
- Cebolla en polvo BADIA
- Paprika BADIA
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal
CRUMBLE DOBLE DE FRESAS
Para el RELLENO DE FRESAS:
- 2 tazas fresas
- 2 ½ cdas azúcar
- 1 cda jugo de limón
- 1 maicena
- 1 pizca sal
Para el CRUMBLE DE BASE Y DE COBERTURA:
- 1 taza harina
- ½ taza azúcar
- ½ taza mantequilla BORDEN, fría en cubos
- 1 pizca sal
- 1 cdta vainilla BADIA
MOCKTAIL DE PIÑA Y JENGIBRE
- 1 ½ taza jugo de piña
- 1/2 taza piña enlatada en trozos
- 1 cdta jengibre rallado
- 1 ½ lima
- 3 cdtas miel
- Agua con gas
DIP DE AGUACATE PARA LAS YUQUITAS
- 1 aguacate maduro
- ¼ taza sour cream
- ½ lima
- 1 diente ajo
- ¼ mazo cilantro
- 1 cda aceite de oliva GARCIA DE LA CRUZ
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
ALITAS EMPANADAS CON GLASEADO DE MIEL PICANTE Y LIMA
Para las ALITAS:
- Sazona bien las alitas y déjalas marinar 10 a 15 minutos.
- Haz una mezcla seca de harina, maicena, sal, pimienta, ajo en polvo y paprika y pasa las alitas por esta mezcla.
- Presiona bien y sacude el exceso.
- En un caldero con abundante aceite a 350°F fríe por 8–10 minutos hasta doradas y cocidas.
Para el GLASEADO:
- Calienta todo a fuego bajo; mezcla hasta que esté brillante y fluido.
- Mezcla las alitas calientes con el glaseado justo antes de servir para mantener el crocante. Termina con cebollitas fritas y cebollines arriba.
YUQUITAS FRITAS
- Pon la yuca a hervir en abundante agua con sal. Cuando haya ablandado escurre, sácale la fibra del centro y corta en batoné.
- Pon en un bowl y sazona con el ajo, cebolla, paprika, sal y pimienta.
- En un caldero con abundante aceite pon a freír las yuquitas, dándole movimiento hasta que dore por todas sus partes.
- Saca y escurre en papel absorbente.
CRUMBLE DOBLE DE FRESAS
Para el RELLENO DE FRESAS:
- En un bowl mezcla todos los ingredientes y deja reposar unos minutos.
Para el CRUMBLE DE BASE Y DE COBERTURA:
- Mezcla harina, azúcar, vainilla y sal y añade la mantequilla fría
- Forma migas no uniformes.
- Coloca la mitad del crumble en el molde engrasado y presiona ligeramente.
- Hornea a 350°F por 10 minutos.
- Saca la base del horno, añade las fresas (relleno) y termina con el crumble restante suelto, no presionado. Lleva al horno 25 a 30 minutos a 350°F.
MOCKTAIL DE PIÑA Y JENGIBRE
- En el shaker macera la piña en trozos y luego añade el jugo de piña, jengibre rallado, jugo de lima exprimida y miel; mezcla bien hasta disolver la miel. Luego cuela la mezcla.
- Llena un vaso con hielo, añade la mezcla y completa con agua con gas.
DIP DE AGUACATE PARA LAS YUQUITAS
- En el procesador tritura aguacate, sour cream, ajo, jugo de lima.
- Luego añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues triturando.
- Si está muy espeso añade 1 a 2 cucharadas de agua.
- Prueba y ajusta la sal. Sirve y termina con pimienta y cilantro cortado.