MARRY ME BEANS

• Escurre y enjuaga las habichuelas.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo y cebolla durante unos 30 segundos.
• Añade los tomates secos, tomates enteros, pasta de tomate cortados, chili flakes y orégano. Cocina 1 minuto.
• Incorpora las habichuelas y mezcla.
• Añade el caldo y cocina durante 3 a 4 minutos.
• Agrega la heavy cream y deja cocinar a fuego medio hasta que la salsa comience a espesar.
• Añade el parmesano y mezcla hasta obtener una salsa cremosa.
• Incorpora la espinaca y cocina solamente hasta que se marchite.
• Termina con albahaca, unas gotas de limón, sal y pimienta.
• Sirve con rebanadas de pan italiano tostado con aceite de oliva.

POLLO MARSALA CON SPAGHETTI AGLIO E OLIO

Para el POLLO:

• Aplasta las pechugas hasta aproximadamente ½ pulgada de grosor.
• Sazona con sal y pimienta.
• Mezcla la harina con ajo en polvo y pasa ligeramente el pollo por la harina. Sacude el exceso.
• Calienta aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en un sartén.
• Dora el pollo aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Retira y reserva.
• En la misma sartén añade las setas y deja que se doren bien antes de moverlas demasiado.
• Añade el shallot y el ajo y cocina 1 a 2 minutos.
• Desglasa con el vino Marsala, raspando el fondo de la sartén. Deja reducir a la mitad.
• Añade el caldo y cocina hasta que la salsa reduzca y tome cuerpo.
• Regresa el pollo al sartén y termina su cocción dentro de la salsa.
• Retira del fuego e incorpora 1 cucharada de mantequilla fría. Termina con perejil fresco.

Para el SPAGHETTI:

• Cocina los spaghetti en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
• Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
• Coloca el aceite y el ajo laminado en un sartén a fuego medio bajo.
• Cocina lentamente hasta que el ajo esté ligeramente dorado. Añade los chili flakes.
• Incorpora aproximadamente ½ taza del agua de pasta y mueve vigorosamente para comenzar a emulsionar.
• Añade los spaghetti directamente al sartén.
• Mezcla continuamente, añadiendo más agua de pasta según sea necesario, hasta conseguir una salsa ligera y brillante que se adhiera a la pasta.
• Añade perejil fresco.
• Ajusta sal y pimienta.Termina con gotas de limón.

CHOCOLATE BUDINO

• En una olla calienta la leche y ½ taza de heavy cream hasta que estén calientes, sin dejar hervir.
• En otro recipiente bate las yemas con azúcar, maizena y cocoa.
• Añade lentamente una pequeña cantidad de la leche caliente mientras bates constantemente para temperar las yemas.
• Incorpora poco a poco el resto de la leche.
• Regresa toda la mezcla a la olla.
• Cocina a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que espese.
• Retira del fuego y añade inmediatamente el chocolate picado.
• Mezcla hasta que esté completamente derretido.
• Añade mantequilla, vainilla y sal.
• Divide entre 3 ramequines individuales.
• Coloca plástico directamente sobre la superficie.
• Lleva al refrigerador para enfriar.
• Bate la heavy cream restante con azúcar en polvo.
• Sirve el budino con crema batida y chocolate rallado.

LIMONCELLO SPRITZ

• Llena 3 copas de vino con abundante hielo.
• Añade a cada copa 2 oz de limoncello, 3 oz de Prosecco y 1 oz de soda.
• Mezcla suavemente y termina con una rueda o twist de lima. Decora con albahaca.