MUSUBI DE JAMONILLA

• Enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua salga casi transparente. Colócalo en una olla con el agua, lleva a hervor, tapa y cocina a fuego bajo de 15 a 18 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos.
• Corta la jamonilla longitudinalmente en rebanadas de aproximadamente ½ pulgada.
• En un bowl mezclar salsa de soya, azúcar morena, jengibre y aceite de sésamo.
• Calienta un sartén con una pequeña cantidad de aceite y dora la jamonilla por ambos lados.
• Añade la mezcla de soya al sartén y cocina hasta que reduzca y forme un glaze brillante que cubra las rebanadas de jamonilla.
• Corta el nori en tiras anchas.
• Coloca una capa compacta de arroz en forma rectangular del tamaño de la rebanada de jamonilla y presiona firmemente.
• Coloca una pieza de jamonilla glaseada encima y envuelve el centro con una tira de nori. Séllalo humedeciendo el extremo y presionando contra la otra punta.
• Termina con semillas de sésamo y cebollines.

HULI HULI CHICKEN

Para el POLLO:

• Seca muy bien las caderas. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
• Mezcla todos los ingredientes del glaseado y tritura. Se separa aproximadamente la mitad para utilizarla posteriormente como glaseado; esta porción no debe entrar en contacto con el pollo crudo.
• Marina las caderas con la otra mitad 15 a 20.
• Calienta un sartén con una pequeña cantidad de aceite. Coloca las caderas y cocina a fuego medio alto durante aproximadamente 5 a 7 minutos, hasta que doren por ambos lados.
• Luego agrega la mezcla de glaseado reservada en una ollita. Cocina a fuego medio de 6 a 10 minutos, hasta que reduzca y tenga consistencia brillante y ligeramente espesa.
• Cuando el pollo esté casi listo, pincelar generosamente la piel con el glaseado y dejar que caramelice un poco.
• Retira cuando alcance al menos 165°F.Deja reposar 5 minutos y termina con una última capa ligera de glaseado.

Para el ARROZ FRITO:

• Separa los granos del arroz frío con un tenedor.
• Corta la parte blanca y verde de los cebollines y mantenlas separadas.
• Calienta el aceite en un wok.
• Añade el ajo laminado y cocina a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira aproximadamente la mitad y reserva para terminar el plato.
• Añade la parte blanca de los cebollines al wok y sofríe brevemente.
• Incorpora el arroz y aumenta el fuego.
• Cocina moviendo constantemente hasta que el arroz esté caliente y comience a tostarse ligeramente.
• Añade salsa soya, aceite de sésamo y mantequilla.
• Saltea hasta que todo esté bien distribuido y prueba para ajustar la sal y pimienta.
• Seca el interior de la piña y sirve el arroz en la parte ahuecada de la piña y termina con la parte verde de los cebollines y el ajo crujiente reservado.

ENSALADA DE MACARONI HAWAIIANA

• Cocina los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén bien cocidos.
• Escurre, mezcla con el vinagre de manzana y deja enfriar.
• Mezcla mayonesa, azúcar y leche hasta obtener un dressing cremoso.
• Incorpora zanahoria, cebolla y cebollines.
• Añade los macarrones y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.
• Refrigera hasta el momento de servir.

MELÓN ENCURTIDO

• Corta el melón en cubos pequeños o medias lunas finas.
• Mezcla vinagre de arroz, jugo de lima exprimido, azúcar y sal hasta disolver.
• Añade cebolla lila y jengibre. Deja reposar 10 minutos.
• Incorpora el melón y mezcla delicadamente. Deja encurtir 5 minutos.
• Escurre ligeramente antes de servir y termina con cebollines.

MALASADAS CON AZÚCAR Y CANELA

• Combina la levadura con el agua tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar de 5 a 8 minutos hasta que esté espumosa.
• En otro bowl mezcla leche, huevos, mantequilla, vainilla, azúcar restante y sal.
• Incorpora la levadura activada.
• Añade 2½ tazas de harina y mezcla hasta formar una masa muy suave y ligeramente pegajosa. Añade la harina adicional necesaria para poder manejarla.
• Amasa aproximadamente 5 minutos hasta que esté elástica.
• Coloca en un bowl ligeramente engrasado, cubre y deja fermentar en un lugar tibio aproximadamente 30 minutos.
• Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas.
• Fríe a 350°F en tandas, girándolas durante la cocción, hasta que estén infladas y doradas por todos lados. Retira y escurre brevemente.
• Mezcla azúcar y canela en un bowl y pasa las malasadas todavía calientes por la mezcla de azúcar y canela.

LILIKOI RUM PUNCH

• En un shaker combina parcha, ron, jugo de piña y lima.
• Llena con hielo y agita vigorosamente.
• Llena tres vasos con hielo fresco. Divide la mezcla entre los vasos.
• Completa cada uno con ginger beer.
• Mezcla suavemente y termina con ruedas de lima.