Enchiladas de Pollo
Platos
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Ingredientes:
- 3 cdas aceite oliva
- 1.5 libras pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- 2 cdas sazón
- 1 cebolla bien picada
- 1 cdta ajo molido
- 1 lata de maíz tender
- 2 cdtas comino en polvo
- 0.5 lata de chiles chipotle
- 2 latas de salsa de tomate
- 16 tortillas de maíz
- 2 taza queso cheddar
- cilantrillo
Procedimiento:
- Hoy viernes le toca al turno al pollo... ¡pero no un pollo cualquiera!: 7 Días de Sabor te dice cómo hacerlo en enchilada. ¿Comenzamos?
- Marina las pechugas con el aceite de oliva y el sazonador. En una sartén a fuego medio alto, cocina las pechugas por 7 minutos, volteándolas una sola vez. Desmenúzalas o córtalas en trozos pequeños.
- En otra sartén a fuego medio alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo por 2 minutos. Agrega el maíz, el comino, el ajo en polvo, los chiles chipotles, la salsa de tomate y el pollo, y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
- Coloca sobre cada plantilla 4 cucharadas del pollo con salsa, y enrolla. Coloca las plantillas en un molde para hornear 8" x 8".
- Cubre con queso y hornea a 350° F, hasta que el queso se derrita.
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