Bacalaítos Fritos
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Ingredientes:
- 1 lb filete de abadejo ECONO desmenuzado y desalado
- 5 tazas agua ECONO
- 2 tazas harina todo uso ECONO
- 1½ cdta polvo para hornear
- ¼ taza cebolla picada
- 3 cdas perejil fresco picadito
- 3 cdas cilantro fresco picadito
- 1 cda orégano seco
- ¼ cdta sazón ECONO
- Adobo ECONO a gusto
- Aceite vegetal ECONO para freír
Procedimiento:
- Enjuague bien el pescado antes de colocarlo en un recipiente con agua. Refrigere durante 3 horas, luego drene el agua y agregue agua fresca. Repita 1 vez más.
- Drene el agua después de la segunda ronda de 3 horas. Coloque el pescado en una olla con 3 tazas de agua y vinagre. Lleve el agua a ebullición, baje el fuego a fuego lento y cocine por 10 minutos. Retire la olla del fuego y deje que el agua se enfríe.
- Mientras tanto, en un envase grande agregue los ingredientes restantes, excepto el agua.
- Luego, usando un colador, escurra el pescado en un recipiente nuevo y reserve 1 taza de agua de pescado salada.
- Con las manos, desmenuce el pescado tan finamente como desee.
- Agregue 1 taza de agua con sal a la mezcla de harina y mezcle. A continuación, agregue lentamente una taza adicional de agua fresca a la mezcla. Para un bacalaito más delgado y crujiente, agregue hasta otra taza de agua fresca. Mezcle para formar un panqueque como masa.
- A continuación, doble el pescado y deje reposar la masa durante 10 minutos.
- Después de 10 minutos, a una sartén agregue 1 ½ pulgadas de aceite vegetal para freír. Una vez que el aceite esté caliente, vierta ¼ de taza de masa para crear un bacalaíto.
- Freír hasta que los bordes estén ligeramente dorados y voltear. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, o un poco más para un bacalaíto más crujiente.
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