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Ensalada Verde con Tomate y Setas

INGREDIENTES

  • 5 tazas de rúcula (arúgula) o 1 corazón de lechuga romana
  • 2 ½ tazas de setas
  • 10 tomates cherry
  • 4 huevos ECONO
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ECONO
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta al gusto
  • Sal ECONO al gusto
  • Queso Parmesano ECONO (opcional)

PROCEDIMIENTO

Las setas son un alimento muy nutritivo, y además añaden sabor y textura increíbles a los platos. Intenta esta receta en casa.

Lavar muy bien la lechuga con abundante agua. Dejar escurrir y secar con papel absorbente.
Cortar la lechuga en trozos y colocarla en una ensaladera.
Lavar los tomates cherry, cortarlos en cuatro trozos y añadirlos a la ensaladera.
Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. Enfriamos, pelamos, fileteamos y reservamos para el último paso.
Limpiar muy bien las setas con un paño húmedo, retirando los restos de tierra que puedan tener. Cortarlas en tiras finas. Evitar meter debajo del chorro de agua, pues absorben humedad.
Espolvorea cada porción con queso parmesano.
Pelar el diente de ajo y cortarlo en trozos muy pequeños.
En una sartén, verter una cucharada de aceite de oliva. Calentar a fuego medio e incorporar el ajo. Pochar durante 1 minuto.
A continuación, agregar a la sartén las setas picadas. Salpimentar y saltear durante 3 minutos a fuego medio. Retirar, dejar enfriar y añadirlas a la ensaladera.
Aliñar la ensalada con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.




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