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Ensalada de Brócoli, Coliflor y Aguacate

INGREDIENTES

  • 2 tazas y media de brócoli picadito
  • 2 tazas y media de coliflor picado
  • ½ taza de nueces picaditos
  • 1 cda de mostaza Dijon
  • 1 aguacate
  • 3 cdas de zumo de limón o lima
  • ¼ taza de aceite de oliva ECONO
  • 1 cda de perejil
  • ½ cdta de sal ECONO

PROCEDIMIENTO

Cocina el brócoli y coliflor en agua con sal durante tres minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, retíralos, escúrrelos y deja que se enfríen.

Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en cubos o gajos, como más te guste. Después, colócalo en un bol con dos cucharadas de jugo de limón o lima para evitar que oscurezca la fruta.

Para seguir con la preparación de la ensalada verde, agrega al bol el brócoli y las nueces. En un recipiente aparte, mezcla el zumo restante con la mostaza, la sal, el aceite y el perejil para realizar el aderezo de la ensalada.

Una vez mezclado, incorpóralo a la ensalada de brócoli y aguacate y muévelo todo para que se impregnen todos los ingredientes. De forma opción, puedes añadir tomate cortado en cubos, cebolla morada o, incluso, judías verdes previamente cocinadas. Y si deseas preparar una comida saludable al completo, puedes cocinar unas hamburguesas de quinoa.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.




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