Arroz con Cúrcuma y Zanahoria
Platos
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Ingredientes:
- 2 tazas arroz ECONO
- 2 cdas aceite de oliva ECONO
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda jengibre fresco picado
- ½ cdta sal ECONO
- ½ cdta pimienta ECONO
- 4 tazas caldo de verduras
- 2 tazas calabaza picada
- 1 cds cúrcuma molida
- 2 cdas jugo de limón
- 2 cdas perejil fresco picado
Procedimiento:
- Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola grande y cocina la cebolla, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta durante 3 o 5 minutos. Agrega el caldo de verduras, la zanahoria y la cúrcuma, hierve. Después de hervir 5 minutos, reduce el fuego a temperatura baja, tapa la cacerola y cocina durante 10 minutos.
- Añade el arroz, tapa la cacerola y cocina durante 10 minutos, o hasta que la calabaza y el arroz estén tiernos y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Retira del fuego, tápalo y deja reposar 5 minutos.
- Esponja el arroz con un tenedor y añade el jugo de limón y el perejil. Sirve y disfruta como plato principal o acompañante.