En un caldero a temperatura media-alta, añade aceite, sofríe la carne de cerdo y chistorras por 3 minutos. Luego añade sofrito, ajo molido, cebolla, pimiento, ajíes, alcaparras, pimentón ahumado, sal y la hoja de laurel. Revuelve todos los ingrediente, incorpora el arroz y sofríe por 1 minuto. Retira el líquido de los gandules de la lata, preserva los gandules, toma el líquido y añádelo con el caldo hasta llegar a las 3 tazas de caldo. Incorpóralo al arroz sofreído y cocina a temperatura media-alta hasta que el arroz se seque. Revuelve, añade los gandules y hojas de recao, tapa y cocina por 25 minutos a temperatura media-baja, y cuando destapes verifica el grano. Añade pimiento morrón. Acompáñalo con un pastel o tostones de plátano.

Receta cortesía de Chef Marilyn para Cocinando en Casa.