Arroz con Guinea
Platos
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Ingredientes:
- 1 guinea de 2-3 Ib
- 3 tazas arroz grano mediano ECONO
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento verde
- 3 dientes ajo
- 4 ajíes del País
- 4 hojas de recao
- 2 cdas sofrito ECONO
- 3 cdas aceite vegetal ECONO
- 1 taza vino blanco
- 1 cdta comino ECONO
- 2 cdas sal ECONO
- 1 hoja de Laurel ECONO
- 6-8 tazas agua ECONO
Procedimiento:
- Corta la guinea como usualmente cortas el pollo. Sácale el espinazo.
- En una olla, sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo, los ajíes y dos hojas de recao. Añádele las presas de la guinea y el espinazo. Añádele de 6 a 8 tazas de agua y deja que hierva a fuego mediano bajo por 45 minutos.
- Retira las presas y cuela el caldo. En un caldero para hacer arroz añade el aceite y sofríe las presas de guinea sin el espinazo y el arroz por 2 a 3 minutos. Luego, añade 3 tazas del caldo, el vino, la sal, 2 hojas de recao, la hoja de Laurel y el comino. Revuelve bien.
- Cocine a temperatura mediana alta hasta que seque. Luego, tapas y cocina por 40 minutos. Sirve con Piquillo en Escabeche.
- Receta preparada por Chef Marilyn