Barritas de Melocotón
Platos
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Ingredientes:
Para la corteza:
- 1 taza azúcar granulada ECONO
- 3 tazas harina para todo uso
- 1 cdta polvo de hornear
- ½ cdta sal ECONO
- ¼ cdta canela molida ECONO
- 1 taza mantequilla ECONO sin sal fría cortada en cubos
Para la capa de melocotón:
- ½ taza azúcar granulada ECONO
- 1 cda maicena
- ¼ cdta canela molida ECONO
- 5 duraznos grandes, pelados y cortados en cubitos (alrededor de 4 a 5 tazas)
- 1 cdta jugo de limón fresco
Para el frosting (opcional):
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 350°F si usa una fuente de vidrio, o 375°F para una fuente de metal. Engrase ligeramente o rocíe un molde para hornear de 13x9 pulgadas y reserve.
- Para la corteza: En un tazón mediano, mezcle 1 taza de azúcar, 3 tazas de harina, polvo de hornear, sal y canela. Usando un cortador de masa, mezcle la mantequilla hasta que la mezcla parezca arena gruesa. Agregue el huevo ligeramente batido y mezcle hasta que la masa comience a mantenerse unida, pero aún se desmorona. Presione suavemente un poco más de la mitad de la masa en el molde preparado.
- OPCIONAL: también puedes procesar el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela en el bol de un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y procese hasta que la mezcla parezca arena gruesa. Agregue el huevo y pulse hasta que la masa comience a mantenerse unida.
- Para la mezcla de melocotón: En un tazón grande, mezcle el azúcar, la maicena y la canela. Agregue los melocotones cortados en cubitos y revuelva para combinar. Rocíe el jugo de limón sobre los melocotones y revuelva para cubrir. Vierta la mezcla de durazno sobre la corteza y distribuya uniformemente.
- Con las manos, junte puñados de la cubierta de migas restante para crear grumos. Esparce los grumos y la cubierta desmenuzada restante sobre la capa de fruta, dejando que se vean algunos melocotones.
- Si usa una fuente de vidrio, hornee a 350°F durante 50-55 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Si usa una bandeja de metal, hornee a 375°F grados durante 40-45minutos. Enfríe completamente y luego enfríe antes de cortar y glasear.
- Para preparar el frosting: Batir el azúcar en polvo, el extracto de almendras y la leche. Rocíe las barras justo antes de servir.
Notas
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador para obtener mejores resultados.