Bizcocho de pistacho y frambuesa

7 Días de Sabor hoy te enseña a preparar un dulce postre para comenzar a celebrar el mes del amor. Aprende cómo hacer un bizcocho de pistacho y frambuesa aquí:

Engrasa un molde rectangular y tapízalo con papel de horno. Separa las claras de las yemas. Mezcla 3 oz de pistachos molidos con la harina y la levadura. Luego mezcla la pasta de pistachos con la crema. Trabaja la mantequilla con el azúcar y añade una a una las yemas, batiendo bien tras cada una. Agrega la mezcla de harina, levadura y pistachos y la crema con la pasta de pistachos. Añade las claras e incorpora a la mezcla. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 350º durante 30 min. Desmolda y retira el papel.

Para preparar la gelatina de frambuesas, primero cocina el azúcar con 2 oz de agua. Echa las frambuesas y cocínalo 5 min más. Tritúralas y deja enfriar. Añade la crema mezclada. Corta el bizcocho en dos mitades a lo largo. Forra el molde con film de cocina y coloca en el fondo una mitad del bizcocho. Cúbrelo con la gelatina de frambuesa y espera 5 min antes de poner encima la otra mitad de bizcocho. Mételo en la nevera durante 30 minutos. Saca el bizcocho del molde, retira el film y espolvoréalo con el azúcar molido y el resto de los pistachos picados. Decora con unas frambuesas enteras, ¡y listo!

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