Carne Guisada, Arroz Blanco, Arañitas de Plátano y Majarete
Super Chef Celebrities – Martes, 17 de Septiembre
Platos
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Ingredientes:
Para la Carne Guisada:
- 1 libra carne de res (falda o filete), cortada en trozos
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes ajo , picados
- 4 ajies dulces
- 1 pimiento cubanelle , picado
- 2 tomates maduros, picados o 1 lata de tomates triturados
- 1 taza caldo de carne o agua
- 2 cdas pasta de tomate
- 1 cdta orégano
- 1 hoja de laurel
- 2 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas o en cubos
- 1 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro , al gusto
- Recao , al gusto
Para las Arañitas de Plátano:
- 3 plátanos verdes
- 2 cdtas ajo en polvo
- 1 cdta sal , al gusto
- 1/4 cdta pimienta negra
- Aceite vegetal (para freír)
Para el Majarete:
- 1 taza harina de maíz
- 2 tazas leche de coco
- 1 taza leche evaporada
- 1 taza azúcar
- 1/2 taza agua
- 1/4 taza mantequilla
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/2 cdta canela en polvo (opcional)
- 1 pizca sal
Procedimiento:
Para la Carne Guisada:
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne y dórelos por todos lados. Retire la carne y resérvala.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario, y sofríe la cebolla, el ajo, ajies y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Incorpore los tomates picados o triturados y la pasta de tomate. Cocine por unos minutos hasta que los tomates se reduzcan un poco.
- Regrese la carne a la olla. Añade el caldo de carne (o agua), orégano, y la hoja de laurel. Lleve hasta ebullición.
- Cuando comience a hervir, reduzca el fuego y agregue las zanahorias y las papas. Cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las zanahorias y papas estén cocidas. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto, termina con cilantro y recao picadito.
Para el Arroz Blanco:
- Añade el arroz y revuelve bien para cubrirlo con el aceite (y el ajo si lo usaste). Agrega el agua y la sal. Lleve hasta ebullición.
- Cuando comience a hervir y el arroz seque, reduzca el fuego a bajo, cubre la cacerola y cocine por 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar por 5 minutos antes de servir.
- Sirve la carne guisada sobre el arroz blanco y acompañe con rodajas o cubos de aguacate.
Para las Arañitas de Plátano:
- Pele los plátanos verdes con un cuchillo afilado, retirando toda la cáscara.
- Ralle los plátanos con un rallador por la parte más gruesa
- En un bowl grande, mezcle el ajo, sal y pimienta negra y sazone el plátano rallado al gusto.
- Con la mezcla forme una bola y luego aplaste para darle la forma tradicional a las arañitas.
- Caliente suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Debe tener suficiente aceite para que las arañitas de plátano floten y se frían uniformemente.
- Cuando el aceite esté caliente, añada las arañitas en tandas, evitando sobrecargar la sartén.
- Fría las arañitas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado.
- Use unas pinzas o tenedor para sacar las arañitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirva las arañitas de plátano calientes como aperitivo o acompañamiento. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, como salsa de ajo, salsa mayoketchup, o simplemente con un toque de sal adicional si lo prefieres.
Para el Majarete:
- Disuelve la harina en 1/2 taza de agua para formar una mezcla suave.
- En una cacerola grande, combine la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar y una pizca de sal. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
- Incorpore la mezcla de maíz a la cacerola con las leches. Revuelve bien hasta combinar todos los ingredientes.
- Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cocine por unos 15-20 minutos, o hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la de un pudín. La mezcla debe estar bastante espesa pero aún suave.
- Retire del fuego y agregue a la mezcla la mantequilla y el extracto de vainilla. Revuelve bien hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore completamente.
- Vierte la mezcla del majarete en moldes individuales o en un molde grande; deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, ponga en la nevera durante al menos 2 horas o hasta que esté bien frío y firme.
- Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de canela antes de servir o decorar con frutas frescas.