CEBOLLAS RELLENAS DE PICADILLO DE PAVO

• Precalienta el horno a 375°F. Pela las 3 cebollas y córtalas a la mitad en vertical; retira el corazón dejando 2–3 capas externas para formar “tazones”. Pica los centros extraídos para usarlos en el picadillo.
• Coloca las cebollas huecas en una bandeja, rocía con aceite de oliva, sally pimienta; hornea 15 minutos para ablandarlas ligeramente mientras preparas el relleno.
• En un sartén, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, el ajo, el ají dulce y el pimiento 2 minutos. Agrega el pavo molido, salpimenta y cocina hasta que dore.
• Incorpora la pasta de tomate y mezcla; agrega el caldo de pollo y cocina hasta que espese (5 minutos aproximadamente). Añade recao y cilantro para frescura. Apaga y mezcla las 2 cucharadas de nueces picadas.
• Retira las cebollas del horno y rellenarlas con el picadillo hasta la mitad; coloca cubos de queso brie dentro y termina de rellenar con más picadillo. Cubre cada cebolla con una capa de mozzarella rallada.
• Hornea nuevamente de 12 a 15 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado por encima.

MOFONGO DE CHURRASCO SALTEADO

Para el MOFONGO:

• Pela los plátanos y córtalos en ruedas gruesas; frielos en aceite caliente a fuego medio hasta que estén tiernos pero sin dorar demasiado.
• Pasa los plátanos fritos a un pilón y machácalos con los dientes de ajo, la mantequilla y el chicharrón; agrega poco a poco caldo caliente hasta lograr una textura suave pero firme. Forma 3 mofongos en forma de “taza” .
• Prueba y ajusta

Para el CHURRASCO SALTEADO:

• Corta el churrasco en tiras y sazona con sal, pimienta, paprika, ajo, salsa soya y salsa inglesa, reserva por unos minutos.
• Calienta un sartén de hierro con aceite y saltea el churrasco a fuego alto 3 a 5 minutos, hasta que dore.
• Incorpora la cebolla y el pimiento rojo cortados en tiras finas y saltear 1 a 2 minutos más hasta que se ablanden ligeramente.
• Agrega los 4 dientes de ajo picados, mezcla rápido para que no se queme, y vierte el vino blanco para desglasar el sartén, raspando el fondo.
• Cocina 2 minutos hasta que el vino reduzca y quede una salsa brillante; añade una cucharada de mantequilla para sedosidad y apaga el fuego.
• Termina con cilantro fresco picado y una pizca más de pimienta.
• Rellena los mofongos con el churrasco y la cebolla y pimiento. Incluir jugos del sartén.
• Sirve con más cilantro picado y un chorrito del jugo del churrasco por encima para máximo sabor.

MAJARETE

• En una olla a fuego medio coloca las 2 latas de leche de coco, el azúcar, la sal, el palito de canela, el anís estrellado y los clavos. Mezcla y deja calentar hasta que comience a humear.
• Cuando esté bien caliente, retira las especias enteras (canela, anís y clavos) con una cuchara o colador pequeño para evitar grumos al espesar.
• En un recipiente aparte, mezcla la ½ taza de harina de arroz con ½ taza de la leche caliente de la olla hasta que no queden grumos.
• Vierte esa mezcla nuevamente en la olla y mezcla constantemente con una espátula o batidor.
• Cocina 8 a 10 minutos a fuego medio-bajo, sin dejar de mezclar, hasta que espese y adquiera una textura suave y cremosa.
• Apaga el fuego y añade ½ cucharadita de vainilla y mezcla bien.
• Sirve en copas o platos hondos y deja enfriar a temperatura ambiente o en refrigerado. Termina espolvoreando canela molida arriba.