Cheesecake de Chocolate
¿Amante del chocolate? Tenemos la receta para ti.
Platos
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Ingredientes:
Corteza de Galleta:
- 24 galletas sandwich de chocolate con crema enteras
- 6 cdas mantequilla ECONO derretida
- Pizca de sal kosher
Cheesecake con Chocolate:
- 4 paquetes de 8 oz queso crema ECONO ablandado a temperatura ambiente
- 3/4 taza azúcar granulada ECONO
- 1/2 taza azúcar morena clara ECONO empacada
- 1/4 taza polvo de cacao
- 1/4 cdta sal kosher
- 4 huevos ECONO grandes
- 9 onzas chocolate amargo picado y derretido
Ganache de Chocolate:
- 1 1/2 taza chips de chocolate
- 3/4 taza crema espesa
- Chocolate rallado para decorar
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 350°F y coloque una rejilla en el medio del horno.
- Hacer la masa: en una bolsa resellable grande o en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal, triture o mezcle las galletas hasta que se formen migas finas. Transfiera a un tazón y vierta la mantequilla derretida. Agregue sal y revuelva hasta que las migas estén completamente cubiertas y húmedas.
- Prepare la tarta de queso: en un tazón grande con una batidora de mano (o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta), bata el queso crema, los azúcares, el cacao en polvo y la sal hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien entre cada adición. Incorpore el chocolate derretido.
- Cubra un molde desmontable de 9" con aceite en aerosol y presione la mezcla de galletas en el molde y 1/3 de su altura por los lados, apretándolo bien. Vierta el relleno de tarta de queso sobre la masa.
- Hornee hasta que la tarta de queso esté ligeramente ondulada en el centro, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. (Si desea usar un baño de agua para asegurarse de que la parte superior de la tarta de queso no se agriete, envuelva el exterior de la fuente en papel de aluminio y colóquelo en una fuente para horno. Coloque en la rejilla del horno y vierta suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad de la fuente. Siga las instrucciones para hornear). Si usa un baño de agua, retire la cacerola del agua y desenvuelva el papel aluminio. Refrigere la tarta de queso hasta que esté totalmente fría, al menos 4 horas y hasta toda la noche.
- Haz ganache: coloca las chispas de chocolate en un tazón mediano resistente al calor y reserva. Caliente la crema espesa en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando las burbujas comiencen a romper la superficie alrededor de los bordes de la sartén, apague el fuego. Vierta la crema caliente sobre las chispas de chocolate, batiendo constantemente hasta que la salsa esté suave.
- Vierta el ganache encima de la tarta de queso. Decorar con virutas de chocolate. Regrese al refrigerador por unos 10 minutos más para dejar que el ganache se asiente.