Chillo Horneado a la Mediterránea
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Ingredientes:
- 2 chillos enteros grandes limpios y eviscerados
- 10 dientes de ajo picados y combinados con una pizca de sal
- 2 cdtas comino molido
- 2 cdtas cilantro molido
- Sal ECONO
- 1 cdta pimienta negra ECONO molida
- 1 cdta zumaque molido (de no tener zumaque puedes sustituir por zumo de limón, ralladura de limón o vinagre pero ojo con la cantidad)
- ½ taza eneldo fresco picado
- 3 pimientos de diferentes colores cortados en rodajas
- 1 tomate grande cortado en rodajas
- 1 cebolla roja mediana cortada en rodajas
- Aceite de oliva extra virgen ECONO
- 2 limones
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 425ºF.
- Seca el chillo con palmaditas. Con un cuchillo grande, haz dos cortes a cada lado del pescado. Rellene las ranuras y cubra la cavidad intestinal de cada pescado con el ajo picado.
- Para hacer la mezcla de especias, combine el comino, el cilantro, la sal, la pimienta y el zumaque en un tazón pequeño. Usa ¾ de la mezcla de especias para sazonar el chillo por ambos lados; golpee las especiasen el pescado empujando en las ranuras que hizo anteriormente. Mantenga el ¼ restante de la mezcla de especias a un lado por ahora.
- Rellene cada cavidad intestinal con el eneldo picado y la mayor cantidad posible de pimientos, tomates y cebollas en rodajas.
- Coloque el pescado relleno en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Agregue las verduras rebanadas restantes para formar un marco alrededor del pescado. Espolvorea las verduras con una pizca de sal y el ¼ restante de la mezcla de especias.
- Rocíe todo generosamente con aceite de oliva.
- Coloque la bandeja para hornear en la rejilla inferior de su horno calentado a 425ºF. Asar durante 25 minutos hasta que el pescado se desmenuce. Transfiera el pescado a una fuente para servir y exprima el jugo de un limón por todas partes. Usa los cortes que hiciste antes para cortar y dividir el pescado. Sírvelo con gajos del limón restante.
- Disfrute con una guarnición de arroz, papas al horno o ensalada, si lo desea.
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