Chorizo al vino & Camarones al ajillo con pan tostado & Pulpo a la parrilla & Tortilla española & Tinto de verano
Super Chef Celebrities – Martes, 11 de Junio
Platos
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Ingredientes:
Para el Chorizo:
- 4 chorizos frescos o curados (dependiendo de su preferencia)
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 2 dientes ajo , picados
- 1 taza vino tinto 689 Six Eight Nine
- 2 cdas aceite de oliva extra virgen Borges
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Para los Camarones y Pan:
- 1 libra camarones grandes PANAMEI, pelados y desvenados
- 6 dientes ajo , cortados en láminas finas
- ½ taza aceite de oliva extra virgen BORGES
- ¼ taza vino blanco seco
- 1 guindilla o chile rojo fresco , cortado en rodajas finas (opcional, para un toque picante)
- Sal a gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Pan baguette PEPPERIDGE FARM
Para el Pulpo:
- 1 paquete tentáculos de pulpo PANAMEI
- 2 dientes ajo
- ¼ taza aceite de oliva extra virgen BORGES
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra BADIA
- 1 cdta paprika BADIA, ahumada o dulce
- Perejil fresco picado para decorar
- Limón (opcional, para servir)
Para la Tortilla:
- 4-5 papas medianas
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- Aceite de oliva extra virgen BORGES
- Sal al gusto
Para el Tinto de Verano:
- 1 botella vino tinto joven (750 ml)
- 1 botella refresco de limón SPRITE
- Hielo en cubos
- Rodajas de limón (opcional)
- Rodajas de naranja (opcional)
Procedimiento:
Para el Chorizo:
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las rodajas de cebolla y los ajos picados, y cocine hasta que la cebolla esté dorada y transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los chorizos a la sartén y cocínelos junto con la cebolla y el ajo, dándole la vuelta ocasionalmente hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Vierta el vino tinto sobre los chorizos y la cebolla. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que todo hierva a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que los chorizos estén cocidos por completo y el vino se haya reducido a una salsa espesa.
- Si la salsa queda muy líquida al final del tiempo de cocción, puede retirar los chorizos y aumentar un poco el fuego para reducir la salsa hasta que tenga la consistencia deseada.
- Pruebe la salsa y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirva los chorizos calientes, cubiertos con la cebolla y la salsa de vino tinto. Puede espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para decorar, si lo desea.
Para los Camarones y el Pan:
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los ajos cortados en láminas y la guindilla (si la está usando), y cocine suavemente hasta que los ajos estén dorados y fragantes. Asegúrese de no quemarlos, ya que amargarían la salsa.
- Añada los camarones a la sartén y saltee durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y cocidos por completo.
- Agregue el vino blanco a la sartén y deje que hierva suavemente durante unos minutos para que se reduzca un poco y los sabores se mezclen. Rectifique la sazón con sal si es necesario.
- Retire la sartén del fuego y espolvoree los camarones con perejil fresco picado.
- Sirva los camarones al ajillo bien calientes, acompañados de rodajas de pan baguette para mojar en la deliciosa salsa de aceite de oliva y ajo.
Para el Pulpo:
- Lave bien los tentáculos de pulpo bajo agua fría para quitar cualquier residuo.
- Si prefiere, puede congelar los tentáculos durante unas horas y luego descongelarlos antes de cocinarlos. Esto puede ayudar a que queden más tiernos.
- Preparación de la marinada:
- Para la marinada, machaque los dientes de ajo en un mortero hasta obtener una pasta. Y en un tazón pequeño, mezcle la pasta de ajo con el aceite de oliva, sal, pimienta negra y paprika.
- Caliente la parrilla o la plancha a fuego medio-alto.
- Coloque los tentáculos de pulpo sobre la parrilla caliente y cepíllelos generosamente con la marinada de ajo, aceite de oliva y paprika.
- Cocine los tentáculos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, cepillando con más marinada cada vez que los voltee, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por fuera.
- Una vez que los tentáculos estén cocidos, retírelos de la parrilla y colóquelos en un plato de servir. Espolvoree con perejil fresco picado y exprima un poco de jugo de limón por encima, si lo desea.
Para la Tortilla:
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. También pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las papas y la cebolla. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero no doradas.
- Mientras tanto, bata los huevos en un bowl grande y sazone con sal al gusto.
- Una vez que las papas y la cebolla estén cocidas, retírelas del aceite con una espumadera y escúrralas bien. Añada las papas y la cebolla al bowl con los huevos batidos y mezcle bien.
- Caliente un poco de aceite en una sartén más pequeña a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo, patata y cebolla en la sartén y extiéndala uniformemente con una cuchara.
- Cocine la tortilla durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cuajada por dentro. Puede voltear la tortilla con la ayuda de un plato grande si le resulta más fácil.
- Una vez cocida, retire la tortilla del fuego y déjela reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones y servirla.
Para el Tinto de Verano:
- Llene una jarra grande con hielo.
- Vierta el vino tinto en la jarra con hielo. Luego, añada la misma cantidad de gaseosa o refresco de limón. La proporción suele ser 1:1, pero puede ajustarla según su preferencia.
- Añada las rodajas de frutas: Si lo desea, agregue rodajas de limón y naranja a la mezcla para darle un toque extra de sabor y una presentación más atractiva.
- Remueva suavemente la mezcla con una cuchara larga y sirva inmediatamente en vasos altos. Puede añadir más hielo si es necesario.