En un tazón pequeño, mezcle: tomates, cebolla, perejil, aceite de oliva, vinagre, ajo, orégano, Adobo y pimienta. Tape y refrigere por lo menos 1 hora, o hasta 48 horas. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Espolvoree la carne por ambos lados con el Adobo. Ase la carne, volteando una vez, hasta que la carne esté bien dorada por ambos lados y se cocine a la temperatura deseada (alrededor de 6 minutos para término medio). Deje reposar por 5 minutos. Divida los filetes de manera uniforme en los platos de servir. Cubra con la salsa criolla que dejo reservada.