Costillas a la Barbacoa Coreana
Platos
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Ingredientes:
- 5-7 lbs costillas baby back
Ingredientes para Marinado Dulce y Salado:
- 1/2 taza salsa soya ECONO
- 1/2 taza agua ECONO
- 1/4 taza vino de arroz (o mirin o vino blanco)
- 2 cdas aceite de sésamo
- 4 cdas miel
- 2 cdas azúcar morena ECONO
- 3 cdas ajo picado
- 2 cdas jengibre finamente rallado
- 1/2 cebolla mediana rallada
- 1/2 manzana dulce mediana rallada
- 1/2 cdta pimienta negra ECONO
Procedimiento:
- Prepara los ingredientes para la marinada. Mezcle bien todos los ingredientes.
- Retire la membrana si no se ha quitado. Corta cada losa de las costillas en dos trozos para facilitar su manejo. Enjuague las costillas y escurra. Cubra bien las costillas con la marinada y déjelas marinar durante un mínimo de ocho horas (preferiblemente de 24 horas a 48 horas). Dale la vuelta una vez después de que haya pasado la mitad del tiempo de marinado. (Puede usar bolsas grandes con cierre de cremallera para facilitar el manejo).
- Precaliente el horno a 325°F (300°F si usa un horno de convección). Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Utilice 2 platos para hornear. Coloque las costillas, la carne hacia abajo. Vierta un poco de marinado en la bandeja para hornear o en el plato. Cubra la bandeja para hornear / plato herméticamente con papel de aluminio. Hornéalos durante 1.5 horas. Retire la cubierta de la lámina.
- Vierta el líquido en exceso de la bandeja para hornear en una cacerola junto con cualquier adobo reservado, y lleve el líquido a ebullición y reduzca aproximadamente a la mitad o hasta que se convierta en una consistencia espesa.
- Precalienta la parrilla y asa las costillas a fuego medio hasta que las costillas estén ligeramente caramelizadas y carbonizadas, unos 5 minutos por cada lado. Basta las costillas con la salsa mientras se asa a la parrilla.