Para preparar las crepas, mezcla la harina, los huevos, la leche, el agua, la sal y la mantequilla derretida en un tazón hasta obtener una masa. Deja reposar media hora.

Calienta una sartén a fuego medio y engrásala. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén, inclinándola para que la masa cubra el fondo.

Cocina cada crepa durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Repite el proceso con el resto de la masa.

Para el relleno, coloca una capa de queso, las espinacas y espolvorea una pizca de sal y pimienta adentro de la crepa. Añade salmón ya preparado a gusto y desmenuzado y dobla los bordes sobre el relleno. ¡Buen provecho!