En una sartén, derrite la mantequilla, añade la harina y mezcla.

Agrega la leche poco a poco hasta obtener una bechamel espesa.

Incorpora el puré de calabaza y el queso; mezcla hasta integrar.

Deja enfriar la mezcla en la nevera 1 hora.

Forma bolitas, pásalas por huevo y pan rallado.

Fríe en aceite caliente hasta dorar.

Escurre y sirve calientes con una mayonesa de ajo o aioli.