Dulce de Lechosa Madura
Platos
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Ingredientes:
- 1 lechosa grande pinta
- 2 ⅛ azúcar ECONO
- 2 ramas de canela ECONO
- 3 tazas agua ECONO
- 1 cdtas clavos de olor ECONO
- Zumo de 1 limón
- ⅛ cdta sal ECONO
Procedimiento:
- Lava y pela la lechosa. Córtala en dos mitades y sácale las semillas raspando cuidadosamente con una cuchara. Al terminar, córtala en láminas y colócala en un envase. Preserva. En una olla agrega el jugo del limón, el agua, el azúcar, los clavos de olor y la canela.
- Cocina a temperatura mediana por 15 minutos. Luego, añade la lechosa, revuelve y baja la temperatura a mediana baja. Cocina por aproximadamente 20 minutos hasta que veas la lechosa traslúcida, pero que no se rompa. Si prefieres que el dulce tenga más humedad, no dejes que el almíbar espese tanto. Cuando tenga la consistencia que te gusta, retira del fuego y déjalo reposar.
- Ya a temperatura ambiente, retira las especias y colócalo en un recipiente de cristal. Tapa y lleva a la nevera a enfriar. Sirve tu dulce de lechosa madura con mantecado, solo o como mermelada. La textura es mucho más suave que la que caracteriza al dulce que se hace con lechosa verde, el cual suele ser duro por fuera y suave por dentro. ¡Buen provecho!
- Receta preparada por Chef Marilyn.