En una sartén, echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, ajo, pimiento, repollo, setas y cocina por 3 a 5 minutos. Echa en un envase y añade el resto de los ingredientes. Echa el huevo en el borde de una plantilla y coloca una cucharadita del relleno en el centro de la plantilla, cierra y pellizca los bordes hasta unir. Repite el procedimiento con cada plantilla y fríe en aceite caliente hasta que queden doraditas. Orejita: Las puedes hacer con anticipación y congelar. También las puedes hornear: en una bandeja de horneo coloca una hoja de papel de horneo y coloca las empanadillitas, echa huevo batido sobre cada empanadillita y hornea a 350°F por 20 minutos.