Ensalada de Arúgula
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Ingredientes:
- 4 tazas hojas de arúgula
- 1 taza tomates cherry cortados a la mitad
- ¼ taza piñones (pine nuts)
- 2 cdas aceite de oliva ECONO
- 1 cda vinagre de arroz
- Sal ECONO a gusto
- Pimienta negra molida ECONO a gusto
- ¼ taza queso parmesano rallado ECONO
- 1 aguacate grande pelado y cortado en rodajas
Procedimiento:
- En un tazón grande de plástico con tapa, combine la arúgula, los tomates cherry, los piñones, el aceite, el vinagre y el queso parmesano. Sazone con sal y pimienta a gusto. Cubra y agite para mezclar.
- Divida la ensalada en platos y cubra con rebanadas de aguacate.
- ¡Buen provecho!
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