Ensalada de Granos y Aguacate
Para disfrutar por sí sola o con chips
Platos
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Ingredientes:
- 2 aguacates maduros, picados
- 1 lata maíz ECONO, escurrida
- 1 lata habichuelas negras ECONO, escurridas
- 1 lata garbanzos ECONO, escurridos
- 1/2 taza tomates cherry , picados
- ¼ taza cebolla roja , picada
- 1 mazo cilantro fresco, picado
- 2 cdas aceite de oliva ECONO
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta ECONO, al gusto
- Opcional: queso feta desmenuzado para espolvorear por encima
Procedimiento:
- En un envase grande, combina el aguacate, el maíz, las habichuelas negras, los garbanzos, los tomates, la cebolla roja y el cilantro.
- En un envase pequeño aparte, mezcla el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer el aderezo. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con más sal, pimienta o jugo de limón.
- Si deseas, espolvorea queso feta desmenuzado por encima y sirve.