Ensalada de habichuelas con quinoa
Platos
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Ingredientes:
- 1 lata de habichuelas
- 1.5 tazas quinoa
- 1.5 cucharadas vinagre de vino tinto
- 1.5 tazas maíz congelado
- 0.75 taza pimiento verde picadito
- cilantro fresco
- 0.75 taza pimiento rojo picadito
- 5 cucharadas jugo de limón
- 1 cucharadita sal
- 1.25 cucharaditas comino en polvo
- 0.33 taza aceite de oliva
- sal
Procedimiento:
- Perfecta para incluirla en tu mesa de entremeses.
- Cocina la quinoa según las instrucciones del empaque, echándole un poco de sal al agua. Mientras la quinoa se cocina, mezcla en un envase las habichuelas junto al vinagre, la sal y la pimienta. Cuando la quinoa esté lista, transfiérela a un bowl y espera se enfríe. Una vez esté fría, mézclala junto al resto de los ingredientes. ¡Listo!
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