Ensalada de Quinoa y Aguacate
Platos
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Ingredientes:
- 2 tazas agua ECONO
- Sal ECONO a gusto
- 1 taza quinoa enjuagado
- 2 tazas espinacas frescas picadas grueso
- 1 pepino grande cortados en cubitos
- 4 tomates cortados en cubitos
- 2 aguacates maduros cortados en cubitos
- 1 limón en jugo
- 4 cdas aceite de oliva extra virgen ECONO
- Pimienta negra ECONO a gusto
Procedimiento:
- En una cacerola pequeña, hierva el agua y una pizca de sal. Agregue la quinoa, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se absorba el agua.
- Transfiera a un tazón mediano para que se enfríe a temperatura ambiente, luego esponje la quinoa.
- Refrigera la quinoa por 20 minutos.
- Agregue la espinaca, el pepino, los tomates y el aguacate al tazón de quinoa y mezcle para combinar.
- Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y mezcle bien.
- ¡Disfruta!