Ensalada de Tomate, Aguacate, Pepinillo y Garbanzo
Platos
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Ingredientes:
- 2 tazas tomates cherry rojos picados
- 1 taza tomates cherry amarillos picados
- 1 lata garbanzos ECONO,escurridos y enjuagados
- 1 ½ pepinillos, pelados y cortados en cuartos
- 2 aguacates pelados, sin corazón y cortados encubitos (maduros pero semifirmes)
- ¼ taza perejil picado
- 3 onzas queso feta desmenuzado
Para el aderezo:
- ½ taza aceite de oliva ECONO
- ¼ taza jugo de limón
- 1 cdta mostaza dijon
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ cdta sal ECONO
- 1 cda albahaca picada
- ¾ cdta orégano seco
Procedimiento:
- Para el aderezo: En una licuadora (o un tazón para mezclar con un batidor), mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el ajo y la sal hasta que la mezcla esté bien emulsionada. Agregue la albahaca y el orégano.
- En una ensaladera, mezcle los tomates, los garbanzos y los pepinos. Agregue el aguacate y el perejil y revuelva suavemente. Agregue la cantidad deseada de aderezo y el queso feta y revuelva suavemente para cubrir uniformemente. Sirva dentro de una hora para obtener mejores resultados.