Fideos de Arroz al Wok & Thai Money Bags
Super Chef Celebrities - Martes, 23 de julio de 2024
Platos
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Ingredientes:
Fideos de arroz - para los fideos:
- 200 gramos fideos de arroz planos
- 200 gramos camarones grandes, pelados y desvenados
- 200 gramos pechuga de pollo , cortada en trozos pequeños
- 2 huevos
- 1 taza brotes de soja
- 3 cebolletas , cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/4 taza maní tostado, picados
- Aceite de cocinar (preferiblemente de maní o girasol)
Fideos de arroz - para la salsa:
- 3 cdas salsa de pescado
- 3 cdas tamarindo concentrado (o jugo de lima si no tienes tamarindo)
- 3 cdas azúcar de palma (o azúcar morena)
- 1 cda salsa de soya
- 1/2 cdta salsa de chile (opcional, para un poco de picante)
Fideos de arroz - para decorar y servir:
- 1 limón cortado en cuartos
- Cilantro fresco picado
- Hojas de cilantro y/o cebollino picado
Para los Thai money bags:
- 250 gramos camarones pequeños, pelados y picados finamente
- 250 gramos carne de cerdo molida (o pollo, o una mezcla de ambos)
- 1 zanahoria pequeña, finamente picada
- 1 taza champiñones picados
- 1 lata castañas de agua (aprox. 200g), picadas finamente
- 2 dientes ajo , picados finamente
- 2 cdas salsa de soya
- 1 cda salsa de ostión
- 1 cdta azúcar
- 1/2 cdta pimienta blanca molida
- 1 paquete wonton
- Aceite vegetal para freír
- 1/4 taza salsa de chile dulce
- 1 cda vinagre de arroz
Procedimiento:
Preparar los fideos:
- Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 30 minutos, luego escúrrelos bien. También puedes hervirlos según las instrucciones del paquete. Deja a un lado.
- En un bowl pequeño, mezcla la salsa de pescado, el tamarindo concentrado, el azúcar de palma, la salsa de soja y la salsa de chile (si estás usando). Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Calienta un poco de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y saltea hasta que estén dorados y cocidos. Retira del wok y reserva.
- En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Rompe los huevos en el wok y revuélvelos rápidamente hasta que estén cocidos y ligeramente revueltos.
- Agrega los fideos de arroz remojados al wok junto con la salsa preparada. Revuelve bien para combinar y asegúrate de que los fideos estén cubiertos uniformemente con la salsa.
- Agrega los brotes de soja, los camarones cocidos, el pollo cocido, y la mitad de los cacahuetes picados. Revuelve bien y cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente.
- Sirve caliente en platos individuales. Espolvorea con los cacahuetes picados restantes y decora con cebolletas frescas picadas, cilantro fresco y hojas de cilantro. Sirve con limón en cuartos para exprimir sobre el plato antes de comer
Para los Thai money bags:
- En un bowl grande, mezcla la carne de cerdo molida con los camarones picados, la zanahoria, los champiñones, las castañas de agua y el ajo picado.
- Añade la salsa de soya, la salsa de ostión, el azúcar y la pimienta blanca. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
- Coloca una cucharada de la mezcla de relleno en el centro de cada envoltura de wonton.
- Humedece los bordes de la envoltura con agua para ayudar a sellarlos.
- Dobla la envoltura sobre el relleno para formar un triángulo y presiona los bordes para sellarlos. Luego, dobla los dos extremos del triángulo hacia dentro para formar la forma de un money bag. Presiona bien para asegurar que esté sellado.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Fríe los money bags en lotes, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Cocina cada lado durante unos 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los money bags y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En un bowl pequeño, mezcla la salsa de chile dulce con el vinagre de arroz.
- Sirve los Thai money bags calientes, acompañados del aderezo de salsa de chile dulce.