Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Coloca la malanga hervida en una bandeja y hornéala por 10-15 minutos hasta que seque ligeramente en la superficie.

Tritura la malanga con un prensador o pásala por un molino de alimentos.

Deja enfriar por 5 minutos y agrega las yemas de huevo, mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada y leche de coco.

Mezcla bien con una espátula hasta obtener una consistencia suave.

Transfiere la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella grande.

Forma espirales sobre una bandeja con papel pergamino.

Mezcla el huevo con la leche de coco para hacer el barniz.

Pincela suavemente las malangas duquesa.

Hornea a 375°F por 15-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Sirve en un plato bonito y acompaña con tu proteína favorita.

Tip: Puedes prepararlas con antelación y refrigerarlas hasta el momento de hornearlas.

En un tazón grande y transparente, coloca los ingredientes de la ensalada en capas.

Comienza con la lechuga iceberg picada en el fondo, concentrando los ingredientes alrededor del borde del tazón y llenando el centro con lechuga si es necesario.

Añade la espinaca bebé sobre la lechuga.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Continúa con las capas de huevos duros picados, tocino cocinado y picado, tomates picados, cebollas verdes rebanadas, queso cheddar rallado y finalmente los guisantes descongelados en la capa superior.

En un tazón aparte, mezcla bien la mayonesa, la crema agria y la azúcar.

Vierte el aderezo sobre los guisantes en la ensalada y extiende uniformemente hacia los bordes del tazón.

Espolvorea el eneldo fresco picado sobre la ensalada.

Cubre y refrigera la ensalada durante hasta 8 horas para que los sabores se integren.

Justo antes de servir, mezcla la ensalada para combinar todas las capas.

Realiza pequeñas incisiones en ambos lados del pescado para que se cocine de manera uniforme.

Sazona con jugo de limón, ajo, sal, pimienta y orégano.

Deja marinar por 15 minutos.

Pasa el pescado por harina hasta cubrirlo ligeramente.

Calienta suficiente aceite en un sartén grande o caldero a fuego medio-alto.

Fríe el pescado por 6-8 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.

Escurre sobre papel absorbente y reserva.

En un sartén limpio, derrite la mantequilla a fuego medio.

Sofríe el ajo y las alcaparras por 1 minuto.

Agrega el caldo de pescado y cocina por 2 minutos más.

Incorpora la leche de coco, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.

Coloca el chillo frito en un plato grande y vierte la salsa de alcaparras por encima.

Decora con perejil fresco y acompaña con arroz con gandules, mofongo o tostones.

¡Disfruta este plato tradicional boricua con mucho sabor!

En una cacerola, mezcla el azúcar, el agua y la raja de canela.

Cocina a fuego medio por 10 a 12 minutos hasta que espese ligeramente.

Retira del fuego, deja enfriar y reserva.

En otra cacerola, calienta el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que hierva.

Retira del fuego y añade la harina de golpe, mezclando rápidamente hasta formar una bola de masa.

Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una textura cremosa.

Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego medio.

Con una cuchara, tomar porciones de masa y frielas en el aceite caliente hasta que estén doradas y floten.

Retira y escurre sobre papel absorbente.

Bañar los buñuelos con el almíbar previamente preparado.