Remoja los plátanos en 4 tazas de agua con 1 cucharada de sal durante unos 15 minutos. Escúrrelos. Calienta abundante aceite vegetal. Añade las tajadas de plátano y fríe lentamente a temperatura moderada por unos 15 minutos, hasta que se cuezan, sin llegar a tostarse. Saca y escurre. En un mortero, muele bien los ajos y mézclalos con el aceite de oliva. Sácalos del mortero. Muele en el mortero 3 tajadas de plátano frito. Añade un poco de chicharrón y muélelos. Agrégales parte del ajo con aceite y mezcla. Forma bolas y sirve caliente.