MOZZARELLA, SALCHICHÓN Y PIMIENTO DROPS MARINADOS

• Corta el queso mozzarella y el salchichón en cubos.
• Corta el ajo en láminas finas.
• Corta los pepperoncinis en rebanadas.
• Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sazona con orégano, pimienta, sal y ajo en lascas finas.
• Mezcla la mozzarella, con el salchichón cortado y el pepperoncini. Añade la vinagreta y mezcla nuevamente. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

PANECILLOS CON AJO

• En un bowl mezcla la harina, levadura, polvo de hornear, azúcar y sal.
• Añade la leche tibia, mantequilla derretida y el huevo.
• Mezcla hasta formar una masa.
• Amasa 4 a 5 minutos, solo hasta que esté homogénea y suave. Cubre la masa y deja reposar 10 minutos.
• Divide la masa en 6 porciones iguales.
• Forma bolitas y colócalas en una bandeja con papel de hornear.
• Mezcla los ingredientes de la mantequilla de ajo.
• Barniza los panecillos generosamente.
• Hornea a 400°F durante 15–18 minutos, hasta dorados.
• Al salir del horno, barniza nuevamente con mantequilla de ajo.
• Reposa 3 a 5 minutos y sirve.

Para la POLENTA:

• En una olla lleva a hervor suave el caldo y la leche junto con la sal.
• Baja el fuego a medio bajo. Añade la harina de maíz en forma de lluvia, batiendo constantemente con batidor de globo para evitar grumos.
• Cocina a fuego bajo durante 12 a 15 minutos, removiendo constantemente con cuchara o espátula, hasta que la polenta esté suave y espesa.
• Retira del fuego. Incorpora la mantequilla y el parmesano rallado. Mezcla hasta que quede cremosa. Ajusta sal y pimienta.
• Si está muy espesa, añade un chorrito extra de caldo o leche caliente.

PUNTAS DE FILETE CON CREMA DE AJO PUERRO Y AJO PUERRO FRITO

Para las PUNTAS DE FILETE:

• Sazona la carne con sal y pimienta.
• Calienta un sartén amplio a fuego alto con el aceite vegetal.
• Dora las puntas de filete en tandas, sellando todos los lados.
• Retira y reserva.

Para la CREMA DE AJO PUERRO:

• Corta los ajos puerros en rodajas finas, solamente la parte blanca y reserva la otra parte.
• En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
• Sofríe el ajo puerro cortado en rodajas y el ajo picado 5 minutos, sin dorar, hasta que estén suaves. Añade el caldo y cocina 2 minutos adicionales.
• Incorpora la heavy cream y cocina a fuego bajo 5 minutos.
• Ajusta sal y pimienta. Tritura hasta lograr una crema suave.

Para el AJO PUERRO FRITO:

• Corta el ajo puerro (la parte verde clara) en julienne fino.
• Lava y seca completamente. Pasa por harina.
• Fríe a temperatura media en pequeñas tandas hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
• Retira sobre papel absorbente y echa un poco de sal.

Para el MONTAJE:

• Sirve la crema de ajo puerro al fondo del plato, arriba las puntas de filete y termina con el ajo puerro frito.

PECAN COBBLER MUFFINS

Para los MUFFINS:

• Precalienta el horno a 375°F. Engrasa un molde para muffins.
• En un bowl mezcla harina, azúcar morena, polvo de hornear, sal y canela.
• En otro bowl mezcla leche, huevo, mantequilla derretida y vainilla.
• Incorpora los líquidos a los secos sin sobre mezclar.
• Añade las pecanas y mezcla suavemente.
• Divide la mezcla en 4 cavidades, llenando hasta ¾.
• Hornea 18 a 20 minutos hasta que estén dorados y firmes al tacto.
• Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Para el GLASEADO:

• Coloca el azúcar en polvo en un bowl.
• Añade 1 cucharada de leche y la vainilla.
• Mezcla hasta que quede liso.
• Ajusta con la otra cucharada de leche si lo necesitas.
• Usa de inmediato y deja caer sobre los muffins tibios.

NEGRONI AMARETTO

• En la coctelera, mezcla todos los ingredientes y enfría con hielo.
• En un rockglass con un hielo grande (en cubo) sirve colando el hielo que está en la coctelera y termina con un twist de limón.