La base para una excelente paella es el caldo, prepáralo a tu gusto.

Añade aceite a la paellera caliente y echa el ajo, cebolla, aceitunas y demás ingredientes del sofrito. Cocina por 3 minutos aproximadamente, luego añade las carnes y sofríe todo junto a temperatura mediana-alta, de 5 a 6 minutos. Finalmente añade el pimentón y el arroz, sofriendo el arroz con la carne y vegetales hasta que esté completamente mezclado.

Con un cucharón de madera haz espacio en el centro y ve añadiendo el caldo revolviéndolo, menea, luego añade cerveza y mezcla hasta que el arroz esté tapado por el líquido. Baja la temperatura a mediana-baja, coloca hojas de plátano y tapa con papel de aluminio por 20 minutos. Destapa, revuelve y coloca los gandules enjuagados arriba y el pimiento morrón. Si quieres también ponle morcilla picada y cuerito del lechón y ¡listo!

Sirve de inmediato y acompáñalo con ensalada de aguacate.

Receta preparada por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde.