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Pela las papas y rállalas. Echa la ralladura en un bowl con agua. Cuando el agua se ponga opaca, escurre las papas y vuelve a echarle agua. Vuelve a escurrir y seca las papas con un papel toalla. Este proceso es para sacar el exceso de almidón.

Calienta la mantequilla en una sartén, añade la papa rallada y sazona con sal, pimienta, cayenne y paprika. Cocina las papas hasta que doren por ambos lados.

¡Buen provecho!