Pasteles de Repollo en Caldo de Pollo y Pegao
Cocina puertorriqueña a otro nivel.
Platos
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Ingredientes:
- 1 repollo blanco
- 1 lb masa para pasteles ECONO
- 1 lb masitas de cerdo
- 1 sobre sazón ECONO sin color
- 2 cdas semillas de achiote ECONO
- 1/2 taza aceite vegetal ECONO
- Hilo para amarrar pasteles
- 1 cda sal ECONO
- 2 tazas caldo de gallina o de pollo
Procedimiento:
- Aceite de Achiote: En una cacerola añade el aceite vegetal y las semillas de achiote. Cocina a temperatura mediana por 30 minutos. Deja reposar.
- Carne de cerdo para rellenar los pasteles: Corta la carne en cubitos, de 1/4 pulgada y adoba con sal. Sofríe bien en 2 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté bien cocida. Reserva.
- Para la masa de pasteles: Añade a la masa el sazón y la sal. Mezcla bien para que quede con sabor, pero no sobre la sal.
- Para ensamblar los pasteles: Lava el repollo y sácale el corazón. Corta las hojas de repollo que queden completas. Estira la hoja y presiona con la mano para romperle la vena. Con una brocha pinta las hojas del repollo con el aceite con achiote. Luego, colócale aproximadamente una cucharada de la masa y le añades 1/2 cucharada de la carne cocida. Cierra tipo burrito con los extremos hacia dentro y amárralo con hilo de pasteles. Congélalos.
- Para hervir los pasteles: Pon el caldo de gallina o de pollo en una cacerola a temperatura mediana y añádele una hoja de recao. Coloca los pasteles y cocínalos tapados por una hora. Retira el cordón. Sirve con el caldo y añádele una bolita de pegao.