Caliente el horno a 400 �? F. Usando un cortador de galletas redondo de 1 ¾ "de diámetro, cortar cuatro círculos en cada ronda de hojaldre (en total tendrá 48 rondas). Divida los círculos que corto, equitativamente entre las bandejas de hornear forradas con papel de pergamino, dejando un 1" de espacio entre cada ronda. Hornee hasta que estén ligeramente dorados y soplados, alrededor de 8 minutos. Utilizando la parte de atrás de una cuchara pequeña, presione hacia abajo los centros de los pasteles calientes para hacer hendiduras. Coloque una pieza de cada uno, de queso blanco y de la pasta de guayaba en cada hendidura. Hornee hasta que la guayaba y el queso estén suaves y derretidos, alrededor de 8 minutos. Transfiera los pastelitos a la rejilla para enfriar. Presione cada pedazo de nuez en cada pastel. Deje reposar hasta que se enfríen, por unos 10 minutos.