Pastelón de amarillos con corned beef
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Ingredientes:
- 2 papas rojas pequeñas, peladas y picadas en cubitos
- 2 latas carne en salmuera
- 1 lata salsa de tomate
- 4 oz kétchup
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla blanca picadita
- 0.5 pimiento verde picadito
- 2 cucharaditas ajo molido
- 6 oz agua
- 2 cdas sofrito
- 1 sobre sazón
- 12 plátanos maduros, pelados y picados a lo largo
- 2 cdas mantequilla
- 6 huevos batidos
- 2 latas habichuelas tiernas
- 0.5 taza queso cheddar rallado
- 1 taza queso mozzarella rallado
- aceite de canola para freir
Procedimiento:
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- Primero fríe las papas en aceite de canola hasta que doren. Resérvalas.
- En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego mediano y sofríe la cebolla y el pimiento por 5 minutos. Añade el ajo, la sazón, el sofrito, la salsa de tomate y el kétchup, y revuélvelo todo bien. Agrega el corned beef y esparce bien. Añade el agua y mezcla. Continúa cocinando por 20 minutos a fuego mediano hasta que se haya evaporado casi toda el agua. Añade las papas, mézclalas bien con el corned beef y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y pon a un lado.
- Precalienta el horno a 350° F y engrasa un molde para hornear de 13x9 pulgadas con la mantequilla.
- En una sartén, calienta el aceite de canola a fuego mediano alto y fríe los amarillos. Retíralos y deja que escurra el aceite en un plato con papel toalla. Coloca parte de los amarillos en el fondo de la bandeja, luego le echas la mitad de la carne molida, la mitad de los huevos batidos y el queso cheddar. Añade otra capa de amarillos, el resto de la carne, las habichuelas tiernas y una última capa de amarillos. Vierte el resto del huevo batido y el queso mozzarella. Hornea por 20 minutos, hasta que el queso derrita. Retira del horno y sirve acompañado de arroz blanco y ensalada.
- Receta cortesía de buenapetitopr.com.
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