Pastelón de viandas con setas, berenjenas y salsa criolla.
Super Chef Celebrities - Jueves, 23 de Mayo
Platos
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Ingredientes:
Para el puré de viandas:
- ½ libra malanga
- ½ libra yuca
- ½ libra ñame
- ½ libra yautía
- 2 - 3 cdas mantequilla
- Sal a gusto
Para el relleno:
- 2 libras setas
- 1 berenjena
- 1 cebolla picada
- 2 dientes ajo picados
- ½ pimiento verde picado
- ½ taza salsa de tomate
- 1 cdta comino
- 1 cdta orégano
- Cilantro fresco
- Recao fresco
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza queso rallado (mozzarella o cualquier queso blanco de su elección)
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 350F.
- En una olla grande, hierva agua con una pizca de sal.
- Mientras tanto, pele las viandas y córtelas en trozos pequeños uniformes.
- Cocine las viandas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
- Mientras las viandas se cocinan, prepare el relleno. Pica las setas y la berenjena en rebanadas.
- En una sartén grande, cocine las setas y la berenjena con un poco de aceite en la temperatura más alta. Luego agregue la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
- Agregue la salsa de tomate, el comino, el orégano, la sal y pimienta a la mezcla. Cocine a fuego lento durante unos minutos más para permitir que los sabores se mezclen. Retire del fuego y reserve.
- Cuando las viandas estén cocidas, escúrralas y colóquelas en un tazón grande.
- Agregue la mantequilla a las viandas y haz un puré con un machacador de papas o un tenedor. Añade sal a gusto.
- En un molde para hornear engrasado, coloca una capa de puré de viandas en el fondo.
- Agregue una capa del guiso sobre el puré de viandas.
- Espolvoree una capa de queso rallado sobre la mezcla de carne.
- Repite las capas de puré de viandas, carne y queso hasta que todos los ingredientes estén utilizados, terminando con una capa de queso en la parte superior.
- Hornee en horno precalentado durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Retire del horno y deje reposar durante unos minutos de cortar en porciones y servir.