Pernil Marinado al Mojo
Platos
Patrocinado por
Ingredientes:
- 8 lbs pernil delantero
- 2 cdas comino
- 1 cabeza ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 3 cdas sal
- 1 cda orégano seco
- 20 hojas de menta o yerba buena
- 2 naranja zumo de
- 1 limón amarillo zumo de
- 3 limones verdes zumo de, o limas
- 2 cdas ralladura de china
- pimienta negra opcional
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 350 grados.
- En un procesador de alimentos añade todos los ingredientes.
- Prepara el marinado.
- El pernil debe estar previamente descongelado. Lava, seca y levanta el cuerito. Hazle orificios y añade el mojo. Frota toda la pieza. Dejar en envase el pernil trabajado con el marinado. Tápalo y refrigera por 24 horas.
- Retíralo del refrigerador para cocinar. Descarta el marinado y coloca el pernil en bandeja. Polvorea sal al cuerito, tápalo con papel de aluminio y llévalo al horno. Hornea por aproximadamente 4 horas a 350 grados. En la última hora: retira el papel del pernil y báñalo con su propia grasa usando una cuchara.
- Cocina el pernil destapado durante la última hora.
- Deja reposar 45 minutos y luego sirva.
- Lo puede acompañar con arroz congri y maduritos.