Piononos de Longaniza
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Ingredientes:
- 3 plátanos maduros
- 1 lb longaniza
- 2 huevos ECONO
- 2 cdas harina de trigo ECONO
- Sal ECONO
- ¼ taza aceite ECONO para freír
Procedimiento:
- Hornea la longaniza a 350°F por 30 minutos, quítale la tripa y déjala reposar.
- Pela y corta los plátanos maduros a lo largo en 3 o 4 secciones dependiendo de su grosor. Fríelos y colócalos con cuidado en un plato llano para que no se rompan. Cuando estén tibios y manejables, forma un círculo con cada lonja de los plátanos y pínchalos con un palillo para que conserve su forma.
- En un plato hondo bate los huevos con un tenedor. Añade sal a gusto y las 2 cucharadas de harina mezclando hasta que ésta se disuelva.
- Rellena los círculos de plátanos con la longaniza y vierte una cucharada de la mezcla en el otro lado del cono. Voltéalo y fríe el otro lado. Una vez esté dorado por ambos lados, coloca cada pionono en papel secante para que absorba el exceso de aceite.
- Acompáñalo con pique del País y un sofrito.
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