Raviolis frescos en salsa pesto
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Ingredientes:
- 1 tz harina todo uso
- 1 tz semolina
- 1 cda sal
- 0.5 tz agua
- 1 huevo egg wash
- 1 queso crema
- 0.5 tz queso parmesano reggiano
- 1 cda perejil fresco
- sal
- pimienta
- 1 huevo batido
- 3 tz albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 0.5 tz piñones pine nuts
- 0.5 tz queso parmesano reggiano
- 0.5 tz aceite de oliva
Procedimiento:
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- En la batidora coloca el gancho para hacer pastas, combina la harina, la sal y, a velocidad mediana baja, viertes el agua. Luego espera de 5 a 6 minutos hasta que se forme una bola, y se separe de la batidora. Colócala en un envase con un poco de aceite de oliva y cúbrelo con una toalla limpia por alrededor de 15 minutos. Con un rodillo haces que la masa estire bastante y marcas los raviolis con la "raviolera". Luego, mezcla los ingredientes del relleno y llena los raviolis. Añade el "egg wash" con una brocha delicadamente en las orillas del ravioli y presionas con la "raviolera". Mientras vayas preparando los raviolis los colocas en una bandeja con papel encerado.
- Aparte, pon a hervir agua y hechas una chucharadita de aceite de oliva, sal, y vierte los raviolis. Déjalos hervir alrededor de 7 minutos, sácalos y llévalos a un envase con agua a temperatura ambiente.
- En un procesador de alimentos, mezcla todo los ingredientes para la salsa y vierte el aceite de oliva poco a poco hasta que tenga una consistencia suave. Sirve sobre los raviolis y añade más queso si deseas.
- Puedes acompañarlo con cherry tomatoes y pan italiano.
- Receta preparada por Chef Marilyn para Una Buena Tarde.
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